Como hacer un sachet
salsas madres
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Agregar sabores a salsas
Hierbas y Especies en las salsas y caldos

Una de las tecnicas má utilizadas para dar sabor a una
salsa o sopa es utilizando un"Sachet Bag". Las hierbas
se guardan en "Cheesecloth", una tela utilizada en la
elaboracion de queso, para remover rápido y que el
producto final quede lo más claro posible. Tambien
puedes utilizar un Bouquet Garni, pero envez de gurdar
las hierbas en una funda, las amarras con hilo de cocina,
de igual manera obtendras el sabor de las hierbas y la
remocion facil y rapida de la receta final.

Los ingredientes clasicos de ambos son:
  • Tomillo
  • Hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • Perejil (tallos de perejil)
  • Dientes de ajo
  • Clavos


Tambien se utiliza el "Onion Pique" o Pique de Cebolla,
es una cebolla con una hoja de laurel encrustada con
clavos de cocina. Este es un ingrediente que se utiliza en
salsas clasicas como la de la salsa madre, Bechamel. Al
igual que las recetas anteriores se utriliza solo para dar
sabor al finalizar la coccion de la salsa se descarta.
bouquet garni
onion pique
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