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Recetas para una Navidad Boricua
Arroz con gandules
Pernil Al horno
recetas puertorriqueñas
Ensalada de Coditos
Cantidad
Ingredientes
Descripción
8 lb
Pernil
Pork Showlder
2 cd
Ajo Molido
 
7 Dientes
Ajo Fresco
 
2 cd
Sal
 
2 sobres
Sazon
Con Aciote
Procedimiento:

    1. Sazona el pernil con todos los ingredientes de esta receta.

    2. Marina  por 2 horas.

    3. Calienta el horno a 350ºF.

    4. Cocina el pernil hasta que llegue a una temperatura interna
    de 165ºF, para este pernil el tiempo fue 2 horas y 15 minutos.
Cantidad
Ingredientes
Descripción
16 oz
Gadules
 
3 lb
Arroz grano pequeño
O puede ser mediano
2 cubito
Carne
Base de carne o beef
base (2cd)
3 oz
jamón de Cocinar
Picado en dados
medianos
1 taza
Cebollas
Picadas en dados
pequeños
1
Pimiento
Cubano, cubanillo, de
cocinar, picado en dados
pequeños
1 cd
Aceitunas Alcaparrdos
 
3 cd
Sofrito
Receta disponible aqui
2 sobre
sazon con achiote
Sustituye por aceite de
achio, receta disponible
aqui
4 oz
Cilantro y Recao
Fresco
6 tazas
Agua
 
Procedimiento:

    1. Calienta el caldero, agrega el aceite.

    2. Añade jamón de cocinar y  cocina por 5 minutos a temperatura alta
    (med-high, 6-7).

    3. Agrega pimientos, cebollas, hojas de recao, cilantro, sal, pimienta y
    comino. Cocina por 5 minutos a temperatura moderada (médium, 5).

    4. Añade base de carne, achiote (sazón) y aceitunas, mezcla bien y
    cocina por 2 minutos.

    5. Agrega gandules, mezcla y cocina por 2 minutos.

    6. Añade arroz y mezcla. Es importante que mezcles el arroz bien, el arroz
    debe tener color anaranjado y todos los granos deben estar cubiertos con
    achiote.

    7. Agrega agua, cubre el arroz una pulgada por encima y hierve a
    temperatura alta (medium high).

    8. Cuando el arroz absorba toda el agua, mezcla  y recoge hasta crear
    una pirámide (domo) en el centro del caldero, tapa y baja la temperatura
    (low, 2-4 ). Cocina tapado por 15-20 minutos hasta que el arroz tenga la
    consistencia que deseas. No lo destapes,  porque cada vez que abres la
    tapa el arroz pierde el vapor y se tardara más en cocinar.
Cantidad
Ingredientes
Descripción
16 oz
Pasta
Elbows
1 cd
Vinagre de Manzana
Apple Cider
1 cd
Mostaza
 
1/4 taza
Cebolas Lilas
Picadas en dados
pequeños
1 taza
Zanahoria
Rallada
2 tazas
Mayonesa
 
A gusto
Sal y Pimienta
 
Procedimientos:

    1. Hierve agua en una olla. Agrega sal y pasta. Cocina por 8 minutos, mezclando constantemente.

    2. Cuela la pasta y enfría con agua hasta que la pasta este a temperatura ambiente.

    3.  Mezcla todos los ingredientes y refrigera por 15 minutos antes de servir.
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Receta Flan de Queso de Puerto Rico
Procedimiento:

Caramelo: Cocina 1 taza de azúcar y agua a fuego moderado hasta que el azúcar quede
acaramelada. Vierta en el molde donde va a hacer el flan.

Flan:
    1. Calienta el horno a 350ºF.

    2. Bata el queso añadiendo la leche evaporada poco a poco.

    3. Agrega la leche condensada.

    4. Añade los huevos uno a uno.

    5. Agrega sal, vainilla y 1 taza de azúcar.

    6. Bata hasta que todo este bien unido.

    7. Con el caramelo a temperatura ambiente vierta la mezcla del flan dentro del molde con
    el caramelo. Hornee en un baño de maría. a 350ºF por 45 minutos.

    8. Saque del horno deje reposar por 20 minutos.

    9. Coloque en la nevera por 3 a 4 horas hasta que enfrié por completo.
Cantidad
Ingredientes
Descripcion
8 oz
Queso Crema
Cream Cheese
14 oz
Leche Condensada
 
12 oz
Leche evaporada
 
2 tazas
Azucar
 
6
Huevo
 
1 cd
Extracto de vainilla
 
4 cd
Agua
 
1/4  cdta
Sal
 
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