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Pimienta Negra - Black Pepper
especias
    Como pimienta se conoce a una gran
    variedad de plantas cuyo fruto se emplea
    molido como especia picante en
    gastronomía.
    Piper nigrum es una planta de la familia de
    las piperáceas, cultivada por su fruto, que
    se emplea seco como especia. El fruto es
    una baya (aproximadamente 5mm) que se
    puede usar entera o en polvo obteniendo
    distintas pimientas como la negra, blanca,
    o verde, con la única diferencia del
    procesamiento al que se someten. Se
    puede usar la pimienta en muchos platos,
    siendo una de las especias más conocidas.
    Las variedades de pimienta son debidas a
    la distinta maduración de los granos de la
    planta:
  • La pimienta negra se recoge a la
    mitad de su maduración. Es la más
    usada desde la antigüedad.
  • La pimienta blanca es grano
    totalmente maduro sin cáscara. Un
    poco más suave que la negra
    también es muy usada.
  • La pimienta verde son granos
    totalmente sin madurar. A diferencia
    de las anteriores se consume más en
    grano que en polvo y es más rara de
    encontrar.
  • La pimienta rosa o rosada o Schinus
    terebinthifolius no es piper nigrum,
    sino una baya rosada de un árbol
    suramericano. Se usa para
    condimentar con moderación pues
    puede ser tóxica en grandes
    cantidades.
    La llamada pimienta roja nada tiene que
    ver con la pimienta negra Piper nigrum, es
    en realidad chile picoso en polvo y su
    nombre proviene de la época del
    descubrimiento de América. La pimienta
    obtiene su sabor picante del compuesto
    piperina, que se encuentra en la cáscara
    de la fruta y en la semilla.

    Para más información visita wikipedia: http:
    //es.wikipedia.org/wiki/Piper_nigrum

    Descripción – Se utiliza entera o molida.
    Existen diferentes colores de pimienta,
    roja, negra, blanca, verde y rosada. Su
    sabor es fuerte y picante.

    Combinación Perfecta – Se utiliza para
    resaltar los sabores de distintos platos.
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