Papas Escalope
Procedimiento:
    1. Calienta el horno a 425ºF.

    2. Pela las papas y corta en rebanadas bien finas.
    3 Derrite 2 cd de mantequilla en una olla honda. Agrega harina y
    mezcla hasta crear pasta (esta es la receta de un roux, se utiliza para
    espesar salsas), cocina a temperatura baja por 4 minutos.

    4. Añade leche y mezcla hasta incorporar el roux y la leche. Cocina a
    temperatura moderada por 2 a 3 minutos.

    5. Agrega hoja de laurel, sal, pimienta, ajo, cebolla, 1 cd mantequilla y
    nuez moscada. Mezcla bien y cocina por 5 minutos.

    6. Añade las papas y cocina por 20 minutos a temperatura baja.
    7. Engrasa un molde para horno 8x8x2 con mantequilla. Utilizando una
    cuchara con huecos, crea un piso de papas, coloca 2 rebanadas de
    queso suizo y rocea con cebollines y queso parmesano. Repite este
    paso 2 veces más, Descarta el resto de la salsa, cebolla y ajo.
    8. Cocina en el horno por 25 minutos.

    NOTA: Espera 7 minutos antes de cortar para darle tiempo a la
    salsa a que se espese.
Cantidad
Ingredientes
Descripción
3 cd
Mantequilla
 
2 cd
Harina
 
3 1/2 tazas
Leche
 
2 Libras
Papas
 
1 cdta
Nuez moscada
 
1/2 taza
Queso suizo
4 Slices (rebanadas)
3 cd
Cebollines
Cortado en tiras finas
1/2
Cebolla
Sin cortar
4 dientes
Ajo
Sin cortar (enteros)
1 cdta
Pimienta blanca
Molida
1
Hoja de laurel
 
1/2 taza
Queso parmesano
 
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