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    1. Cocinas las tripas en una olla grande con todos los
    ingredientes para ablandar. Cambia el agua al menos
    una vez durante la cocción, con cuidado, para dejar los
    ingredientes en la olla. Una vez la textura de las tripas
    esten chiclosas, pero facil de cortar, remueve del fuego
    y reserva.

    2. En una olla honda, calienta el aceite. Cocina las
    cebollas, zanahorias y pimientos, sazona con la mitad
    de la sal y pimienta. Cocina hasta que el color de la
    cebolla cambie de blanco a traslucente.

    3. Añade ajo, hoja de laurel y cocina por 2 minutos.

    4. Agrega el resto de los ingredientes, añade más
    agua de ser necesario, mezcla bien y cocina por 30
    minutos a temperatura mediana. Mezcla toda lo sopa
    constatemente, para que las viandas no se peguen al
    fondo y agregando el agua de las tripas cuando sea
    necesario, importante que las viandas siempre esten
    cubiertas de líquido.

    5. Sirva caliente con arroz blanco y una lazca de lima y
    pique.
Cantidad
Ingrediente
Corte o
Descripción
Para ablandar tripas
   
1 1/2 libra
Tripa de cerdo
Tripe
1 galon
agua
 
1/2
cebolla
 
1/4 taza jugo
China
Naranja
2 dientes
ajo
 
1 hoja
laurel
 
1 cd
sal
 
1/2 cdta
pimienta
 
1/2
pimiento verde
sin semillas
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San Juan, Puerto Rico.
Cantidad
Ingredientes
Corte o
Descripción
3 oz
salsa de tomate
 
1 sobre / cd
sazón
opcional
1 cd
aceite vegetal
 
2 dientes
ajo
corte fino
1/2 lb
yuca
corte dados grandes
1/4 lb
papa
corte dados grandes
1/4 lb
yautía blaba
corte dados grandes
Opcional
1/4 lb
zanahoria
corte lazcas 1/4
pulgada
1/4 lb
calabaza
corte dados grandes
4 oz
cebollas
corte dados pequeños
4 oz
pimientos verdes
corte dados pequeños
sin semillas
1 pinta
agua
 
2 oz
cilantro
corte fino
1 cd
sal
 
1/2 cdta
pimienta
 
1 lazca
lima
decoración