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Mirepoix
Es una receta clásica de vegetales, utilizada en la cocina francesa
y del mundo. Mirepoix es un termino frances para una receta. El
mirepoix es un ingrediente esencial en la cocina, utilizado como
una base de sabor en muchas recetas de salsas, sopas, caldos y
proteínas hechas al horno, al vapor, o escalfado. Existen dos tipos
de mirepoix, el blanco y mirepoix.

Mirepox = 50 % cebollas + 25 % zanahorias + 25 % celery
(apio)

Mirepoix Blanco = 50% Cebollas + 50 % vegetales blancos
(puerros, setas, puerros, celery)


El mirepoix blanco se utiliza cuando no deseas utilizar zanahorias
por que podría cambiar el color de su producto final (salsa, sopa).
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mirepoix
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Mirepoix
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