P
O

    Panada – un agente para ligar

    Paner – empanar con migajas de pan

    Páprika – pimiento españoles

    Parfumer – una mezcla de hierbas aromáticas amaradas

    Paysanne Este corte puede ser cuadrados, triangulos, circulos o medios circulos, todo dependera
    de la forma del vegetal. Todas las formas se cortan en rebanadas bien finas.

    Peas - Guisantes, chícharos

    Petits Tours (francés) – biscochos pequeños decorados , solo debe tomar de 1 a dos bocados
    comértelo completo.

    Pilaf – un plato de arroz que no lleva carne

    Pincage - Salsa o pasta de tomate que se le añade a un mirepoix dorado y se cocina hasta disolver
    por completo.
    Termino francés que describe el cambio de color que demuestra la salsa de tomate cuando se cocina
    por unos minutos.El cocinar la salsa o pasta de tomate cambia su sabor y olor, ademas agrega un
    nivel mas de sabor en tu receta. #querico

    Considera esta tecnica la próxima vez que cocines habichuelas o hagas un guisado. #porqueno. Para
    mi receta de habichuelas guisadas da un click aqui.

    Esta tecnica se utiliza en la confección de una de las 5 salsas madres, la Salsa Española.

    Plat du jour (francés) – plato del día

    Platanos verdes - carbohidratos que se comen verdes o maduros.

    Poach (ingles) – Escalfar,  cocinar en liquido a temperatura moderada (simmer).

    Poison (francés) – pescado

    Puree – majado
Poached Egg
Huevo Escalfado
Paprika
Platanos verdes
    Oignon (francés) – cebolla.

    Onion Piquet - Es una receta para dar sabor, 1/2 cebolla blanca, 1 hoja de laurel, 2 clavos

    Oregano (ingles y español) - Hierba que se utiliza para dar sabor

    Oseille – Sorrel, una especie.
diccionario culinario
Onion piquet
diccionario culinario
diccionario culinario
Lista de recetas
For English
Click
Here

Sigueme

Busca en Chefmilani.com
Recetas / Clases de Cocina / Libro de Recetas / Recetas de Puerto Rico  / Biblioteca Culinaria / Recetas en Video
/ Contact Us /  Site Map  / Ayuda con Pagos
Copyright 2003 - 2019 Chef Milani. All Rights Reserved.
San Juan, Puerto Rico.