Salsa Bolognese (salsa de tomate y carne)
Recetas de salsa para pastas
Salsa de crema y queso parmesano
(salsa alfredo)
Como cocinar la pasta perfecta con Chef Milani
Para recetas de salsas visita la seccion de
salsas madres en el recetario
Cantidad
Ingrediente
Corte y/o
Descripción
12 oz
pasta
 
2 cd
mantequilla
 
1 1/2 taza
Crema
Heavy Cream
sustituye por
leche (ver nota)
1 taza
queso parmesano
fresco es mejor!!!
2 cd
perejil italiano
Fresco, picado
a gusto
sal y pimienta
 
1 pisca
nuez moscada
rayada
nutmeg

    1). Derrite la mantequilla, anade crema y queso
    parmesano. Sazona con sal, pimienta y nuez
    mozcada. Bate sobre el fuego a temperatura
    moderada por 10 minutos. (el fuego  No puede
    estar muy alto, se quema la leche y se pega el
    queso).

    2). Agrega la pasta a la salsa, mezcla bien.

    3). Añade perejil italiano, un poco de pimienta
    rayada y queso parmesano.

    4). Sirve inmediatamente. La pasta no espera por
    nadie!!!!


Nota: si vas a utilizar leche, vas a necesitar roux
para espezar la salsa.


    Receta para el Roux:
    2 cd mantequilla
    2 cd harina (all purpose)

Procedimiento:
    1. Derrite la mantequilla.

    2. Agrega harina. Mexcla bien y cocina por 2 - 3
    minutos.

Añade el roux  como el segundo paso de la receta,
me
zcla bien!!!!! y sigue las instrucciones!!!
Corte
Ingrediente
Descripcion
2 cd
aceite de oliva
 
1
cebolla
picada en dados
1
zanahoria
picada en dados
1
Celery (apio)
Pedazo (stick)
picado en dados
1
diente de ajo
picado fino
12 oz
carne molida
buena calidad!!
sazona la carne con sal
y pimienta
1/2 taza
vino rojo
opcional
1/2 taza
leche
 
16 oz
lata de tomates
(whole or diced
tomatoes)
 
1 cd
sun dried tomatoes
sustituye por salsa de
tomate
1 cd
perejil italiano
fresco
1 taza
queso parmesano
 
    1) Calienta el aceite, agrega: cebollas, zanahorias y celery.,
    sazona con sal y pimienta a gusto. Cocina por 2 minutos a
    fuego moderado.

    2) Agrega ajo. Cocina por 6 minutos mas. ( no dejes que los
    vegetales cojan color ).

    3) Añade la carne y cocina hasta que toda la carne cambie su
    color. Mezcla la carne constantemente.

    4)  Agrega el vino y cocina hasta que se evapore.

    5) Agrega leche y cocina hasta que se evapore.

    6) Añade tomates y la salsa de tomate, sazona bien con sal y
    pimienta. Mezcla y tapa, baja la temperatura a "low" y cocina
    por 45 minutos.
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Para mi las pastas son uno de esos platos que lo puedo comer de
almuerzo y de cena. Me molesta mucho cuando alguien la hace mal y
me entrega un plato de pasta y esta sobre cocinada y bien blandita!!!!
Uiiiiiiii. Por eso cree este video!!!! Espero les ayude mucho!!!

Aprende los secretos para preparar las pasta perfecta. No importa
que tipo de pasta sea, larga, corta, rellena o de figuras. Ve nuestro

video
!!! nuevas!!!!! Recetas de salsas para pastas.

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Milani Nieves
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