Como hacer pastas - Recetas de Pasta

Salsa Bolognese (salsa de tomate y carne)

Recetas de salsa para pastas

Salsa de crema y queso parmesano
(salsa alfredo)

Como hacer la pasta perfecta con Chef Milani

Para recetas de salsas visita la seccion de
salsas madres en el recetario

Cantidad	Ingrediente	Corte y/o Descripción
12 oz	pasta
2 cd	mantequilla
1 1/2 taza	Crema	Heavy Cream sustituye por leche (ver nota)
1 taza	queso parmesano	fresco es mejor!!!
2 cd	perejil italiano	Fresco, picado
a gusto	sal y pimienta
1 pisca	nuez moscada	rayada nutmeg

Procedimiento:

1. Derrite la mantequilla, anade crema y queso parmesano. Sazona

con sal, pimienta y nuez mozcada. Bate sobre el fuego a

temperatura moderada por 10 minutos. (el fuego No puede estar

muy alto, se quema la leche y se pega el queso).

2. Agrega la pasta a la salsa, mezcla bien.

3. Añade perejil italiano, un poco de pimienta rayada y queso

parmesano.

4. Sirve inmediatamente. La pasta no espera por nadie!!!!

Nota: si vas a utilizar leche, vas a necesitar roux para espezar la salsa.

Receta para el Roux:
2 cd mantequilla
2 cd harina (all purpose)

Procedimiento:

1. Derrite la mantequilla.

2. Agrega harina. Mexcla bien y cocina por 2 - 3 minutos.

Añade el roux como el segundo paso de la receta, mexcla bien!!!!! y
sigue las instrucciones!!!

Corte	Ingrediente	Descripcion
2 cd	aceite de oliva
1	cebolla	picada en dados
1	zanahoria	picada en dados
1	Celery (apio) Pedazo (stick)	picado en dados
1	diente de ajo	picado fino
12 oz	carne molida	buena calidad!! sazona la carne con sal y pimienta
1/2 taza	vino rojo	opcional
1/2 taza	leche
16 oz	lata de tomates (whole or diced tomatoes)
1 cd	sun dried tomatoes	sustituye por salsa de tomate
1 cd	perejil italiano	fresco
1 taza	queso parmesano

Procedimiento:

1. Calienta el aceite, agrega: cebollas, zanahorias y celery., sazona con

sal y

pimienta a gusto. Cocina por 2 minutos a fuego moderado.

2. Agrega ajo. Cocina por 6 minutos mas. ( no dejes que los vegetales

cojan

color ).

3. Añade la carne y cocina hasta que toda la carne cambie su color.

Mezcla la

carne constantemente.

4. Agrega el vino y cocina hasta que se evapore.

5. Agrega leche y cocina hasta que se evapore.

. Añade tomates y la salsa de tomate, sazona bien con sal y pimienta.

Mezcla y

tapa, baja la temperatura a "low" y cocina por 45 minutos.

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Para mi las pastas son uno de esos platos que lo puedo comer de
almuerzo y de cena. Me molesta mucho cuando alguien la hace mal y
me entrega un plato de pasta y esta sobre cocinada y bien blandita!!!!
Uiiiiiiii. Por eso cree este video!!!! Espero les ayude mucho!!!

Aprende los secretos para preparar las pasta perfecta. No importa
que tipo de pasta sea, larga, corta, rellena o de figuras. Ve nuestro
video!!! nuevas!!!!! Recetas de salsas para pastas.

Gracias, Chef Milani

Aprende a preparar muchas recetas inolvidables por el costo
de un Plato en su restaurante favorito.