Ingredientes
1 pollo completo picado en sus partes y adobado (sazonado)

Sazon para pollo
    3 cd sal
    3 cd pimienta
    1 cd de comino
    3 cd aceite de oliva
    1 cd de vinagre
    3 cd de ajo molido
    2 cd de ajo en polvo
Procedimiento:

  1. Coloca el pollo picado en sus partes en un envase, grande.
  2. Agrega aceite de oliva y vinagre.
  3. Sazona el pollo con sal,  pimienta, comino,  sal de ajo y ajo molido.
  4. Pinta todas las piezas de pollo con el sazon.
  5. Marina por 15—20 minutos, para que el pollo absorba los sabores.
Ingredientes Arroz:
    1/2 cebolla mediana picada en dados (pedazos pequeños)
    1/4 de taza de pimientos cubanos (verdes y largos) picado en dados
    pequeños
    2 hojas de recao (sustituir por cilantro si no lo encuentras)
    2 cd comino
    2 cd sofrito (ver video receta )
    1/4 taza de pimientos morrones (de no conseguirlos  sustituye por
    pimiento rojo)
    1 sobre Sazón (sustituye con; Aceite de achiote, calienta aceite, añade
    achiote, cocina hasta
    que el aceite este rojo, 2 minutos a fuego lento)
    1 cúbito de pollo  base de pollo 1 cd)
    1 cd de aceitunas alcaparradas (escoge la que más te guste)
    1/4 taza de aceite de cocinar (vegetal, de maíz, el que te guste)
    3 tazas de arroz blanco grano corto
    1.Calienta el aceite en una olla para arroz (caldero), añade el pollo y dora por todos sus lados.

NOTA: No estas cocinando el pollo solo le quieres dar color y sellar sus jugos . El aceite
debe estar bien caliente  (“med hi”). Después de dorar el pollo lo vas a sacar de la olla. Lo
vamos a añadir más adelante.
arroz con pollo
Arroz con pollo
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    2. Baja el fuego a temperatura moderada, añade cebollas, pimientos verdes, cilantro. Sazona con
    sal y pimienta. Cocina por 3 minutos, mezclando constantemente y raspando la olla con una
    cuchara. En esa olla quedaron residuos de pollo, cuando le añadas las cebollas y el pimiento ese
    residuo se pondrá suave y será fácil de sacar, así que vas a raspar la olla con la cuchara y tratar
    de sacar todo el residuo que puedas).

    3. Añade el pimiento morrón, base de carne, comino, sazón y aceitunas, mezcla bien, cocina por 3
    minutos.

    4. Agrega arroz y mezcla bien, asegúrate que el arroz tome el color anaranjado del achiote.

    5. Añade 3 tazas de agua. Acomoda el pollo dentro del arroz, sumérgelo bien y asegúrate que el
    arroz este  parejo y cubierto por agua.

    6. Cocina a temperatura alta (“med hi”), una vez se evapore el agua, voltea  el arroz y crea un
    domo en el centro de la olla. Baja la temperatura a temperatura moderada (“low”) tapa el arroz y
    cocina por 15 minutos.     Nota: No destapes el arroz por que liberas el vapor y se tarda más
    en cocinar.

    7. Voltea el arroz y cocina tapado por 15 minutos.
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